Гала-ужин Вкус Франции / Goût de France 2019 [fr]
В рамках прошедшего во второй раз в Санкт-Петербурге гастрономического фестиваля «Вкус Франции» генеральный консул Французской Республики в Санкт-Петербурге г-н Уго де Шаваньяк пригласил почетных гостей на гала-ужин, который состоялся 21 марта в роскошном зале ресторана КоКоКо.
Под руководством выдающегося шеф-повара Игоря Гришечкина известный петербургский ресторан новой русской кухни подарил 21 марта почетным гостям вечера возможность насладиться изысканностью французской кухни и присоединиться к самому масштабному ужину в мире.
Игорь Гришечкин создал специальное авторское меню, вдохновившись кулинарными традициями региона Прованс:
“В этот раз темой фестиваля выбран регион Прованс. По такому случаю я решил сымпровизировать: я приготовлю русско-французский ужин, где традиционный Фугас мы подадим с тапенадом из зелёных томатов, домашней рикоттой и цедрой Абхазского мандарина; Нисуаз трансформируем в винегрет с "анчоусами" из кильки пряного посола; Прованский суп Писту приготовим с куриными тефтелями, овощами и макаронами с сыром, взяв все лучшее у оригинала и объединив с нашей куриной лапшой; поджаренный Палтус пойдет с картофелем конфи, маринованными грибами, и соусом буйабес a la russe, проще говоря со вкусом кильки в томате; ну и куда же без сырной тарелки от местных производителей и бомбического десерта - груша «Лимонка» приготовленная в глинтвейне из белого вина, с лимонным кремом, взрывной карамелью и меренгой с кардамоном и анисом.”
Генеральное консульство Франции в Санкт-Петербурге благодарит компанию ЛАДОГА за поддержку гала-ужина «Вкус Франции» в Северной столице!
Изысканный ужин сопровождался винами и коньяком, любезно предоставленными компанией ЛАДОГА и домами Chapoutier и Roullet.
Генеральный консул Франции в свою очередь предложил гостям для дегустации французских сыров красное вино Бандоль « Dupuy de Lôme » из региона Прованс, а также Sancerre blanc « Domaine Fouassier », белое вино из долины реки Луары.
Гала-ужин « Вкус Франции 2019 » прошел в Санкт-Петербурге под знаком ответственной кухни, дав возможность подчеркнуть ценность качественных местных фермерских продуктов, которые использует Игорь Гришечкин для создания своих новых гастрономических шедевров.